Magdalenes dolces i salades per a tots els públics

S'han acabat les vacances, tots tornem a la feina i a Take a Cake ja ens hem posat a cuinar per fer-vos arribar el nostre primer post de la temporada de tardor. Avui, us oferim dues propostes de magdalenes dedicades sobretot als més petitons que ja han començat l'escola, però els grans també us podeu apuntar a tastar-les ja que us assegurem un berenar d'allò més deliciós i alhora sa i nutritiu.
N'hem fet de dolces i de salades i les hem elaborat a partir d'una versió de la massa del tradicional coc de iogurt a la que li hem afegit bacon i formatge, en el cas de les salades, o xocolata i pinyons a les dolces, i les hem cuit en un motlle que les fa més atractives.
El resultat és un pastisset d'estil casolà, molt esponjós però amb tota la força de la magdalena feta a casa. Bon profit!

Idees fresquetes per a l'estiu

Una celebració d'aniversari? Una trobada informal amb amics? Verbenes? Festes a la fresca?
Tenim un munt de refrescants idees per als teus àpats. Molt de color, presentacions originals, receptes heretades de les nostres mares amb un toc de modernitat i sempre amb ingredients de qualitat i productes de temporada.
Brotxetes de meló amb pernil (a la imatge), tota mena d'amanides, cremes casolanes de verdures, escalivada, coques salades i dolces, gelats variats amb tot el sabor de la fruita d'estiu i, com sempre, deliciosos pastissos.
Want to take a cake?

Una classe de cuina amb un xef d'excepció, la Montse Estruch

Un entorn privilegiat: a Vacarisses, en un balcó amb vistes a Montserrat i envoltats de natura; uns ingredients autòctons: els productes de la terra; una decoració totalment natural: les flors del jardí de la Montse; un obrador perfecte: la cuina de El Cingle, equipada amb tots els estris necessaris; i, sobretot, una xef excepcional, la Monstse Estruch, que va deleitar els seus alumnes amb una classe magistral de cuina catalana tradicional portada a l'extrem més delicat i cosmopolita.
El passat dissabte 17 de maig, vam celebrar la primera classe de cuina per adults de la mà de la Montse Estruch a El Cingle. Les dues parelles participants van preparar els ingredients i van cuinar els seus propis plats seguin les indicacions de l'experta xef i dels membres del seu equip. En acabar, van poder degustar les seves creacions culinàries gaudint de l'agradable espai gastronòmic de El Cingle. Un privilegi.

Les receptes elaborades
Amanida de tomàquet de cor de bou, maduixes i llangonissa de caldes.
Ous a la neu
Tartar de salmó amb coulis de mango.
Aquí us deixem la galeria fotogràfica de la vetllada.

Take a Cake a la inauguració del Restaurant Bequer de Barcelona

L'oferta gastronòmica de Barcelona compta, des del passat divendres, amb la cuina de la Montse Estruch, propietària del Cingle de Vacarisses, que s'ha llençat a un nou projecte, el restaurant Bequer (c/Tuset, 3). Una cuina que manté el toc artesà i casolà de la seva impulsora però adaptada a un restaurant bistro situat al bell mig d'una ciutat cosmopolita.
La gent deTake a Cake vam assistir a la inauguració, convidats per la mateixa Montse, la cuina de la qual serà sempre font de la nostra inspiració. Ens van encantar uns delicats bunyols de bacallà on hi podies assaborir els trossets d'aquest peix tan nostre, la originalitat i presentació dels bikinis de sobrassada i formatge de maó, uns curiosos rotllets de samfaina i pasta de full i la simplicitat de les brotxetes de pollastre, vedella i hamburguesa servides còmodament per gaudir de la deliciosa salsa d'acompanyament.
En els postres vam assaborir, entre d'altres, un esponjós brownie de xocolata i un cruixent de crema espectacular. Moltes gràcies Montse! Anem aprenent...
Accediu a la galeria d'imatges completa clicant aquí

40 anys a Master 3

El passat dissabte vam estar cuinant per a una festa de 40 anys celebrada al restaurant cafeteria Master 3 de Terrassa. Ens van encarregar coques de verdures, bacon i xampinyons, pernil i formatge i ceba.
El primer que vam fer va ser seleccionar els millors ingredients i vam elaborar el farciment: cebes de figueres, pebrots i carbassons de l'hort de l'avi, una selecció de bons formatges parmesà i emmental, tires de bacon i pernil de la xarcuteria i xampinyons frescos i forts. A continuació vam dedicar-nos a la massa de les coques que vam preparar amb farina de força, oli, sal, aigua i llevat.
Mentre les coques es dauraven al forn vam elaborar el pastís d'aniversari, la nostra especialitat  i que a partir d'avui anomenarem Pastís Take a Cake, un esponjós pa de pessic farcit de nata i trufa i decorat amb sucre glass que, a la primera mossegada, va guanyar-se els paladars dels convidats a la festa. T’animes a tastar-lo?
Per veure totes les imatges clica aquí!

Noces de plata en un entorn rural

Per a una entranyable celebració de noces de plata en el marc rústic d'una masia catalana al bell mig del parc natural de Sant Llorenç, vam escollir una selecció de les especialitats del nostre racó salat: xarrups de gaspatxo i crema de porros; coques variades de verduretes, xampinyons, ceba i pernil i formatge; el paté de formatges amb pebrot vermell caramel·litzat; pans de pernil; croquetes de gambes, pernil i carn d'olla; la cullereta de llagostins; el rodó de pollastre; i els cogollos amb paté de surimi. Per arrodonir-ho el pastís de 25 aniversari acompanyat de gelat casolà de maduixa i llimona.
Un parament de taula en consonància amb l'entorn, en tons carbassa i marró i el decoratiu centre de girasols van acabar d'arrodonir l'escena. Tradició, senzillesa, encant, natura i el sabor autèntic dels plats cuinats a casa. Per molts anys!
Cliqueu aquí per veure totes les fotografies.

Coc de mató

Estrenem nova temporada de pastissos a Take a Cake amb aquesta recepta d'un coc o pastís de mató amb regust de canyella. Us l'aconsellem per posar punt i final a un àpat familiar o amb amics, una opció diferent i original amb la que us els posareu a la butxaca. Segur!
L'hem elaborat amb mató i  ous frescos de granja, sucre, matega, una mica de farina i un polsim de canyella per aromatitzar. Cuinat amb un moltllo de 24 centímetres de diàmetre, us arribarà per a 10 porcions com aquesta de la imatge que us adjuntem.
No us diem més, tasteu-lo vosaltres mateixos!

Pastís Sacher. Xocolata sobre xocolata

Només la confitura de préssec del farciment posa un punt de color en aquest pastís de pa de pessic de xocolata banyat amb cobertura de xocolata de la més fosca i brillant. Ja teníem ganes d'elaborar-lo i tastar-lo. I no ens ha decebut. Es desfà a la boca en una barreja de sabors que enamora els fanàtics del cacau autèntic.

La recepta tradicional de pastisseria feta a la cuina de casa. Una tria ideal per a un pastís d'aniversari. I a l'estiu ben fresquet acompanyat d'una bola de gelat de vainilla o nata.

Preparant les coques de Sant Joan

Coques de llardons i pinyons ben dolces i cruixents per a la revetlla de Sant Joan ja s'estan començant a coure als nostres forns. Feu les vostres comandes quan abans millor i el dia 23 de juny les tindrem a punt i acabades de fer.
Casolanes, sense additius i amb ingredients de la millor qualitat: llardons de porc de les granges catalanes i pinyons dels boscos mediterranis. Dolces i anissades amb l'olor i el sabor de sempre!
Aquí teniu la galeria amb més fotos:
http://www.flickr.com/photos/organize/?start_tab=sets

Delícies salades i dolces per a la comunió del Pau

Feia dies que no publicavem perquè hem estat molt enfeinades amb la preparació del berenar sopar per a la festa de la comunió del Pau. Vam cuinar salat i dolç per a totes les edats i tots els gustos: xarrups de cremes variades, coques, tartaletes farcides, paté de formatges amb pebrot caramel·litzat, pa de pernil, croquetes, cullereta de llagostins, cor d'enciam amb paté de surimi,  rul•lo de carn farcit amb formatge i pernil, rodó de pollastre farcit amb pebrot del piquillo i formatge, gelat de maduixa, pastís Brownie, delícies  tres xocolates i xarrup Cheesecake.
Aquí teniu els xarrups de gaspatxo de remolatxa, vichysoise, crema de carbassa i crema d'espàrrecs. En aquest enllaç hi trobareu la resta de fotografies: Berenar Comunió Pau
Que us aprofitin!

Pastís mouse de Xuxes

Mireu quin pastís de xuxes més divertit que hem fet! Era a petició explícita de l'Alba per celebrar el seu aniversari amb les amigues. Tasteu-lo! Té el mateix gust que si et mengessis una regalèssia de maduixa amb la textura d'una mouse i al damunt d'un esponjós pa de pessic. No cal dir que va triomfar!

Pa de pernil per a una festa infantil

En plena temporada de comunions, aquest rotllo de pa amb pernil, formatge i olives és una de les preparacions més aplaudides pels petits de la casa. Tallat a rodanxes, fàcil de servir i de menjar, us proposem que l'afegiu al càtering de la vostra celebració. L'èxit està garantit!

UN PASTÍS PER A CELÍACS

Un encàrrec especial per a la festa d'aniversari d'un nen celíac. Aquest pastís ha estat elaborat amb un pa de pessic que no conté gluten. El farciment és de maduixa i la decoració de nata i crema de trufa. Fa bona pinta eh?

Pastís de xocolata blanca per a una vetllada ben dolça

Quedem per veure el Barça? Nosaltres posem aquest pastís de xocolata blanca, formatge cremós i base de galeta que enamora els paladars de grans i petits. Us l'aconsellem per donar el toc final a una vetllada que esperem sigui ben i ben dolça!

Pa de pessic per esmorzar

Un caprici per als esmorzars del cap de setmana aquest pa de pessic endolcit amb perles de xocolata negra. Elaborat amb ingredients del tot naturals, sense conservants: farina de rebosteria, ous ecològics, la millor xocolata... Suau, esponjós i molt agradable al paladar!

Esponjós pa de Sant Jordi

Intens gust a formatge i sobrassada en aquest esponjós pa de Sant Jordi que ja estem preparant de cara a dilluns. Gairebé tan tradicional com el Llibre i la Rosa no pot faltar a la nostra taula en una diada tan senyalada. En voleu un tros? Demaneu i us el servim!

Espigues de pa per a un sopar informal amb amics

Aquestes espigues de pa dolces, amb trossets de xocolata, i salades, amb pernil i formatge, les hem preparat avui per a uns amics que volien alguna cosa original per a un sopar informal. Són ideals per a un àpat de pica-pica  acompanyades d'una cerveseta o com a complement elegant d'un sopar més elaborat.

Brownie, una elecció sempre encertada

L’intens sabor a xocolata dels nostres brownies casolans sedueix els paladars més exigents. Aquest serà avui a la carta de postres del restaurant d’una entitat esportiva propera a Terrassa, freqüentada per famílies amb nens. El podem servir acompanyat d’una bola de gelat de vainilla, amb una mica de coulis de maduixa o, més sofisticat encara, amb una crema de mascarpone a l’aroma de taronja. I és que la xocolata lliga amb tot ... I amb res: tasteu-lo sol, sense màscares, està deliciós i agrada a grans i petits!

Cheese Cake per un berenar de dimecres

Galeta, formatge i maduixa amb aroma de llimona en aquest Cheese Cake que hem preparat avui per a un berenar de companys de feina. Senzillament llaminer!

Galetes de te per a la sobretaula de diumenge

Què us sembla passar una agradable sobretaula de diumenge aromatitzada amb unes galetes de te de canyella o d'avena?  Elaborades amb ingredients naturals, les podeu mantenir força temps al vostre rebost tancades en un recipient hermètic. Però si voleu que durin,  traieu-les de la vista perquè ningú se'n resisteix. Estan boníssimes!